صوص البستاشيو هو صوص المكون الأساسي فيه الفستق المطحون، ويستخدم في الحلويات ويمكن أيضاً استخدامه مع الأكل العادي، مثل الفراخ المقلية، حيث يمكن أكلها مع هذا الصوص، وإن هناك أنواع كثيرة من الصوصات، والتي منها صوص البشاميل، وصوص الكريمة البيضاء، وصوص البستاشيو وغيرها، وسوف نتعرف أكثر في هذه المقالة، عن الطرق المختلفة لصنع صوص البستاشيو، وما هي فوائده وما هي استخداماته.
صوص البستاشيو
هو من الصلصات التي لها طعم مميز، بسبب استخدام الفستق الأخضر فيها، وهو معروف بطعمه ونكهته المميزة بين بقية المسكرات الأخرى، وله العديد من الفوائد، ويساعده طعمه على جعل الصوص منه، يستخدم كصوص للأكل والحلويات.
وإن الصوص معروف منذ قديم الزمان، حيث كانوا يستخدمونه ليغطي برائحته وطعمه القوي، على رائحة الطعام الفاسد، بسبب عدم وجود الثلاجات حينها، حتى يستطيعون أكله، وصوص البستاشيو هو من أنواع الصوصات التي مازالت موجودة حتى الآن، وسوف نذكر عدة طرق لصنعه بسهولة، في السطور القليلة القادمة.
صوص البستاشيو للتشيز كيك
والآن سنذكر كيفية تحضير صوص البستاشيو لكي يتم استخدامه في الحلويات، والتي منها التشيزكيك.
مقادير صوص البستاشيو
مقدار من الفستق (الفستق الحلبي).
نصف المقدار من الحليب المكثف المحلى.
ربع المقدار من الجبن الكريمي.
ملعقة واحدة من الزبدة السائحة.
باكو من الفانيليا.
طريقة عمل صوص البستاشيو
نضع مقدار الفستق الحلبي كله في المطحنة، ونقوم بطحنه جيداً، حتى يصبح ناعم جداً.
بعد ذلك نحضر طبق عميق، ونضع فيه مقدار الفستق المطحون، ونضع عليه ملعقة الزبدة.
نقلب الفستق مع الزبدة جيداً، حتى يمتزجا ببعضهم البعض.
نحضر طبق آخر، ونضع فيه كمية الجبن الكريمي، وكمية الحليب المكثف، ونخلطهم جيداً ببعض، حتى نحصل على خليط متجانس.
ثم نضع عليهم الفانيليا، ونقلبهم جيداً.
نقوم بوضع خليط الفستق، على خليط الحليب، و نمزجهم ببعضهم، حتى يتكون لدينا قوام الصوص.
ويمكن حفظه في علبة زجاجية في الثلاجة، واستخدامه للحلويات.
صوص البستاشيو للكيك
وهناك طريقة أخرى لعمل صوص البستاشيو لاستخدامه كصوص جنب الكيك، وهذه الطريقة كالآتي.
مقادير صوص البستاشيو للكيك
مقدار كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون ناعم جداً.
ملعقة واحدة من زيت الطبخ.
ملعقة واحدة من الزبدة السائحة.
ملعقة واحدة من السكر الناعم جداً.
ملعقة واحدة من الفانيليا السائلة.
طريقة عمل صوص البستاشيو للكيك
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كمية الفستق كلها.
نضع عليه مقدار الزيت والزبدة، ونقلبهم أولاً جيداً، حتى يمتزجا تماماً.
نضيف باقي المكونات للفستق، ونقلب جيداً.
وهكذا نكون قد حصلنا على صوص البستاشيو والذي يمكن تقديمه بجانب قطع الكيك.
صوص البستاشيو السائل
وإليكم هذه الطريقة التي يمكنك تغيير مقاديرها على حسب الرغبة، حتى تحصل على صوص البستاشيو على شكل كريمة أو على شكل سائل، وهذه الطريقة هي كالآتي.
مقادير صوص البستاشيو السائل
فستق حلبي مطحون ناعم جداً، بمقدار كوب واحد.
كريمة الخفق بمقدار كوب واحد.
سكر بودر بمقدار كوب واحد.
أي نوع من جبنة المثلثات بمقدار ست حبات.
حليب طازج بمقدار كوب واحد.
نقطة من ألوان الطعام، ونختار اللون الاخضر.
طريقة عمل صوص البستاشيو السائل
نحضر خلاط العصير، ونضع فيه مقدار السكر البودر، والكريمة، ونضربهم مع بعضهم البعض جيداً، حتى نحصل على خليط متجانس، ويذوب السكر تماماً، ولا يكون له أثر في الخليط.
نضيف لهم الست حبات من الجبن المثلثات، ونضربهم جيدا.
والآن نضيف الفستق المطحون تدريجياً، ونخلطهم بالخلاط الكهربائي الخاص بالعصير.
نضع الآن نقطة من ملون الطعام الأخضر، ونخلطهم جيداً.
نضيف ربع مقدار الحليب، ونضربهم مع بعض.
وهكذا نكون قد حصلنا على كريمة من صوص البستاشيو حيث يمكن استخدامها هكذا، ودهن الحلويات بها.
ولكن إذا أردتم الحصول على صوص البستاشيو السائل، فما عليكم سوى إضافة المزيد من الحليب، حتى تحصلوا على القوام السائل المطلوب، وكل ذلك مع الخلط الجيد بخلاط العصير الكهربائي.
صوص بستاشیو منزلي
ويمكن عمل صوص البستاشيو بثلاث مكونات فقط، وموجودة في كل بيت، وغير مكلفة بالمرة، وهذه الطريقة هي كالاتي.
مقادير صوص بستاشيو منزلي
مقدار من الفستق الحلبي المطحون ناعم جداً.
ملعقتين من زيت الطبخ، أو يمكن استخدام الزبدة السائلة إذا كانت متاحة.
نفس مقدار الفستق، ولكن من الحليب السائل، ولكن لن نستخدمه كله، وذلك على حسب الرغبة في شكل قوام الصوص.
يمكن إضافة السكر البودر على حسب الرغبة، وذلك إذا كنت تريد استخدام الصوص للحلويات.
أما إذا كنت تريد استخدامه للأكل العادي، فيجب عليك الإكتفاء بالثلاثة مكونات الأولى.
طريقة عمل صوص بستاشيو منزلي
نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه مقدار الفستق.
نضيف له مقدار الزيت، ونخلطهم جيداً.
وإذا كنت تريد أن يصبح هذا الصوص محلى، يمكنك إضافة السكر البودر على حسب الرغبة، وخلط المكونات جيدا، حتى يذوب السكر، ولا يبقى له أثر.
بعد ذلك نضيف مقدار الحليب تدريجيا، ونضربهم ببعضهم جيدا، إلى أن نصل للقوام المطلوب.
نصائح لعمل صوص البستاشيو بطريقة صحيحة
يوجد بعض النصائح الخطوات التي يجب اتباعها لكي نحصل على صوص البستاشيو الأصلي مثل الصوص الجاهز في المطاعم والمحلات، وهذه النصائح هي كالآتي:
يجب أن تكون حبات الفستق المستخدمة غير مملحة، حتى وإذا كنت لن تستخدم هذا الصوص للحلويات.
ينبغي أن تكون حبات الفستق الحلبي مقشرة، ويجب تقشيرها إذا لم يكن لديك فستق مقشر، ويمكن عمل هذه التقشير بنقع حبات الفستق في ماء دافئ، لمدة سبع ساعات، وبعدها يمكنك إخراجه من الماء وتقشيره بكل سهولة، وبعد ذلك يجب وضعه ليجف جيدا، ويمكن استخدام الفرن الساخن لتجفيفه بسرعة، ولكن لا تتركه ليتحمص، وبعده يمكن استخدامه في صناعة صوص البستاشيو اللذيذ بأي طريقة من المذكورين.
يجب أن يتم طحن الفستق جيدا قبل استخدامه، ليكون على شكل معجون.
إذا تم استخدام السكر في صوص البستاشيو فيجب أن يكون بودر ناعم جدا، ويجب خلطه جيدا حتى يختفي ويذوب.
القيم الغذائية من صوص البستاشيو
يوجد عدة قيم غذائية لصوص البستاشيو، وذلك لما يوجد به من مكونات صحية ومفيدة، وهذه القيم هي كالآتي:
تصل فيه كمية السعرات الحرارية إلى 150 سعر حراري.
يعطي الجسم مقدار من الكربوهيدرات، يصل إلى 8 جرام.
يوجد به بروتين، تصل كميته إلى ستة جرام.
يحتوي صوص البستاشيو على 14 جرام من الدهون.
يوجد به معادن مهمة للجسم، مثل البوتاسيوم والفوسفور، والنحاس والمنجنيز.
يحتوي على فيتامين بي 6.
يوجد به نسبة ألياف تصل حتى ثلاثة جرامات.
فوائد صوص البستاشيو
يوجد أيضاً عدة فوائد ترجع على من يتناول صوص البستاشيو وذلك بسبب احتوائه على نوع من المكسرات، وكمية من الدهون والبروتين والألياف، وهذه الفوائد هي كالآتي:
يساعد صوص البستاشيو على علاج السمنة المفرطة.
علاج الضغط المرتفع.
سد الشهية بسبب كمية الألياف الموجودة فيه.
تعزيز عملية التمثيل الغذائي، بسبب ما يحتوي عليه من أحماض أمنية مهمة.
لكن الإفراط من تناول هذا الصوص، يمكن أن يؤدي للسمنة، بسبب احتوائه على كمية من الدهون.
مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
التقليل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة وأحماض الأوميغا ثري، فهو يعمل على الوقاية من العديد من الأمراض، والتي منها السرطانات, ويعمل على تعزيز وتقوية المناعة.
يحمي العظام لما يحتوي عليه من الحليب والكالسيوم.
يقي من الإصابة بمرض الزهايمر.
يمكن لمرضى السكر تناوله، لأنه لا يحتوى على كمية سكر كبيرة، فلا خوف منه.
يعزز الذاكرة وينشط الدماغ.
بروتوكول نشر التعليقات من الحدث السابع